羧甲基纤维素钠对高钙液态乳稳定性的影响与机制根据《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880—2012)[3]，海藻酸钠印花糊料，钙营养强化剂主要分为以氨基酸螯合钙为代表的生物活性钙；以CaCO3、CaPO4为主的无机钙盐；以及包括乳酸钙、葡萄糖酸钙等在内的有机钙盐。无机钙盐由于在水中溶解度小，天然糊料价格，不会像可溶性钙盐一般解离出较多的钙离子而使酪蛋白絮凝，因而不会对乳制品的热稳定性产生不良的
