到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，培训，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，四川凉卤培训，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝
