水解冻水解冻法就是将冻结肉放在温度不高于20℃的水或盐水中解冻的方法。水解冻的主要优点是比空气解冻法快,但适用范围窄,一般适用于带有密封包装的肉类,否则不可用水解冻,以免解冻的肉类被微生物污染,浸出过多的汁液,吸入水分,破坏色泽等。为了避免上述缺点,可采用减压水解冻法,冰冻血浆解冻机,其适用于较薄的原料,解冻速度非常快,但当原料的厚度逐渐增加时,其解冻速度快的优势就不明显了。