姜汁肘子肘肉酥烂,清香可口。原料猪前肘肉400克,姜汁50克,葱段5克,精盐4克,醋15克,绍酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。制法①将猪肘刮洗干净,顺骨缝划约1厘米深的刀纹,放入汤锅内,卤肉加盟,加入清水煮熟,捞出,培训,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的方块,皮贴碗面放入碗内,加入花椒、绍酒、葱段、姜(拍松)、精盐3克和少许肘子原汤,入笼蒸2小时取出,滗去汤汁,拣去