牛肉面早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，安阳面食技术培训学校，有宽达二指的'大宽'、宽二指的'二宽'、形如草叶的'韭叶'、细如丝线的'一窝丝'、呈三棱条状的'荞麦棱'等，游人可随爱好自行选择。兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，
