烧烤车电源将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烧烤车电源内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是烧烤车电源的基本工作原理。烧烤车电源有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统，操作使用很方便。经此烧烤车电源净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，这种烟罩还有一定的防火功能。 烧烤车电源打弧速
