参与机体的构成及机体的代谢蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。能被人体消化、吸收和利用的程度也不同蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体
