?屠宰加工很大程度上决定肉量。在屠宰加工全过程的环境因素如长途运输、激烈的驱赶、用力打、电麻、烫毛水温等对猪肉有较大的影响，羊设备生产厂家，致昏、蒸汽烫毛等技术的改进，羊设备，极大改善了屠宰过程中的卫生操作和肉品。? ? ? ?加工技术从也从生产冷冻肉、热鲜肉、热分割肉向冷鲜肉、冷分割和附加值含量高的产品转化。目前除大型生猪屠宰企业实现了冷却加工分割、冷链保鲜运输和冷链入店销售，供应大中城市市场
