石河子的凉皮捞出的面筋可蒸一下，同凉皮子一起食用。食用时，将凉皮子切成细条、面筋切成薄片，放入盘中，再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等作料，五颜六色，其色悦目，味香诱人。说说石河子卖凉皮的人了。他们大都是女的，小姑娘都眉清目秀，穿戴时尚;大姐、阿姨也都干净麻利，也没听说过谁家凉皮吃了拉肚。吃凉皮的也以女性居多，石河子男的，大多喜欢吃烤肉、抓饭、拌面、炒面，啤酒，他们把凉皮只当是盘“菜”。
