花茶三停茶,一停花,用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,买白梅花茶,用纸封裹,置火上焙干收用。”清道光年间,吴人顾禄的《清嘉录》载:“珠兰、茉莉花于薰风欲拂,已毕集于山塘花肆,茶叶铺买认为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值,号为打爪”。清雍正元年(1723年),姑苏茉莉花茶批量运销东北、华北、西北商场。花茶较为很多的出产始于1851年至1861年的清咸丰年间。到1890