而小曲和麸曲一般都是用米或者米糠之类的原料来制成的，这种酒的质量要差很多，口感、香味等都不能与大曲酒相提并论，像二锅头等都属于小曲酒。如果想要买到真正的大曲酒，那么就应该认清楚或者对大曲有足够的认识和了解。 酱香型白酒在调配时，从不加一滴水，都是以酱香基酒勾酒。采用本地红高粱，婚宴白酒订制，大曲发酵，同学聚会白酒订制，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
