安全第五步：在安全的温度下保存食物如果在室温下存放食物，细1菌可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使细1菌生长繁殖速度减慢或停止。防止细1菌滋生，应做到：1、熟食在室温下不得存放超过2个小时。2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（1好在5℃以下）3、熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。4、即使在冰箱中也不能过久储存食物，不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天，重复加热1好不超过一次。5
