新疆手抓饭的再一次发展和飞跃，传统制作的羊肉抓饭，羊肉与饭一起焖熟，而现如今随着做饭工艺的改进，在制作带骨羊肉抓饭时一般都采用将羊肉单独制熟的方法。制作出的抓饭应当米饭粒饱满油亮，胡萝卜软糯香甜，配肉更要软烂而不失其形，并入味略带焦香，各种原料浑然一体，新疆手抓饭，相互搭配和谐又各具特色。吃完之后，盘中还要有一层油脂尚存，手抓饭培训学校，这也是评价抓饭的一个重要因素。 现在抓饭的品种和花样越来越多
