柴胡为伞形科多年生草本植物，以根及全草入药，味苦、辛，性微寒，归肝、胆经，有疏散退热、疏肝解郁等功效，对感冒发热、疟疾、头晕、目眩、耳鸣、两肋作痛、月经不调等均有明显疗效。柴胡为我国传统大宗药材，以品供应市场，主产于辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、河北、河南、安徽、山西、陕西、山东、江苏、四川、湖北、内蒙等地。进入21世纪后，由于品连年大规模地采挖，产量呈逐年下滑之势，而家种品产量很少，市场缺口逐年加大
