蔬菜，层层锁住营养想要在每一步都锁住营养，除了择菜，其他步骤也有不同窍门，否则蔬菜是吃进去了，营养几乎全都没了。洗菜要先洗后切，浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。切菜很多家庭都有备餐的习惯，荤菜无可厚非，但是蔬菜要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，东莞公司，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下。烹饪烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损
