特色小吃培训之油炸茄子油炸茄子的做法;一、按照特色小吃培训配方表将辣酱刷酱的底料调配好。二、将油锅烧热，知道油温起泡后倒入少许热油至辣椒底料里调配。三、将茄子洗净后去蒂，切花刀口。四、将切好的茄子用竹签串起来。五
