烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指接触就能判别熟度：触觉还很滑软的时分是一老练;触觉很柔软、外表稍微有些褐色的时分是三老练;外表变成棕褐色，基本上是五老练;当手指按压外表，觉得紧致但赋有弹性的时分是七老练;当肉质变得坚固就表示现已全熟了。烤蔬菜要讲究温度和窍门。柔软且水分多的能够直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，假如是安排紧致且淀粉含量高的蔬菜，比方马铃薯、茄子等，就要离炭火远一些进行直接烧
