户外烧烤活动中，郊游烧烤串配送，如果准备的食材当中有肉类或者是鱼类，那么在烧烤肉类或鱼类前，先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。还需要注意的是肉类需提前处理，注意不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。在户外烧烤活动中，烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长。
