煲汤3.还可根据个人身体状况挑选温文的汤料，如身体火气旺盛，可挑选如绿豆、冬瓜、莲子等清火、润泽类的食物，身体寒气过盛，那么就应挑选参类作为汤料。4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子损坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需求三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时刻过久，如何煲汤，就会分解，失掉其营养价值，所以，煲参汤的时刻是40分钟左右。
