营养价值大米蛋白是公认谷类蛋白中，其含有丰富必需氨基酸，第d一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类蛋白，大米蛋白粉，且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近，易于被人体消化吸收。与其它谷类蛋白相比，大米蛋白生物价（BV）和蛋白质利用率（PER）更高
