做凉皮步骤如下1.和面，揉面，所以面一定要好，我们一般用75面或者80面。2.洗凉皮，一个大盆，放块板子，用纱布（手艺熟练的不用也可以）包住面团，浇水，用力揉，作用是将面粉中的淀粉通过洗刷和挤压分离出来，所以盆里很快就是富含淀粉的浆水了。至于纱布里剩下的，同学们，薄凉皮培训培训技术，那就是面筋了。3.晾浆水，将洗完的浆水静置两小时左右，让淀粉沉淀一下，倾斜面盆，将上层比较稀的部分倒出去，提高浆水浓
