水合性在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，海藻酸钠生产商，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，海藻酸钠的 粘度，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，海藻酸钠生产工艺流程，延长贮藏
