在除广东、海南等热带区外的各地，多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。野杏主产于北部地区，栽培或，尤其在河北、山西等地普遍，山东、江苏等地也产。杏分布于在新疆伊犁一带有。主要特征有：1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。4、食疗与甜杏仁相同。5、杏仁油含量约49%
