从营养价值上来说，大豆含有较高的蛋白质，含量可达35-40%。大豆中的蛋白质能够与谷类（米饭或面食）中的蛋白质达到互补，山东腐竹，提高各自的利用价值，故属于蛋白，也是我国膳食中蛋白的重要来源。其他豆类含蛋白质相对会低一些，腐竹厂家，而碳水化合物较多，但还是比小麦或大米的蛋白质含量高。此外，大豆还含有丰富的油脂及维生素E，而黄豆中还含有丰富的B族维生素。制作成豆腐可大大提高蛋白质等的吸收率，因此，
