辣椒酱?1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（z好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油z佳，但成本较高；因为用油量较大，盐城甜面酱OEM代加工，一般食用油即可。） 3、大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十
