在五大名面中，热干面是年轻的面种。芝麻酱就该是黄色！蔡汉文先生经常将这句话挂在嘴边，原因在于市场上有商家将热干面改成黑浆卤水销售。蔡汉文老先生曾说，他的父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇、名响的特色小吃不容易，靠的就是真材实料，精工细作。而芝麻酱作为重要配方，热干面招商，事关热干面文化的传承。他必须呼吁，新洲热干面，“黑黑的芝麻酱算什么，芝麻酱就应该是黄色的，要用好麻油调!”根据90年版《武汉市志·商
