烘焙的制作阶段烘焙 （面包、蛋糕类产品制作流程之一）烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。中文名 烘焙 外文名 baking 别 ? ?称 烘烤 主要原料 面粉，鸡蛋，牛奶，色拉油，花生碎，芝麻，鲜果，起
