（1）枣果的贮藏特性及品种鲜枣在贮藏期间，青枣园，主要会出现酒软、果肉褐变、腐烂等症状。一般随着枣果贮藏期的延长，果肉逐渐变软，果实营养成分会发生很大的变化，维生素C、总糖含量明显下降，乙醇含量明显增高，食用时能明显的感觉到有酒味；枣果的外观表现为失水皱缩，哪里有青枣园，果皮颜色加深，果肉从近核处开始变黄变褐甚至霉烂。 我国枣果的品种较多，各品种耐贮性差异较大。晚熟品种较早熟品种耐贮，干鲜兼用品
