大米怎么选？1.挑选硬度高和透明度强的大米，因为这样的大米蛋白质包含比重高，一般新米比陈米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。2.如果大米表面有横裂纹，这说明大米在干燥（缺乏水分）时发热了，大米收缩失去了平衡，营养物质就会流失。3.大米发黄是因为大米的营养物质发生了化学反应，这样的米味道较差，如果这样的米包含比重挺多，就说明它的质量较差，鲜香米批发厂家，营养较小或者几乎没有。大米厂的
