冻干机相对常规方法，冻干法具有如下优点：* 许多热敏性的物质不会发生变性或失活。 ?* 在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。 ? ? ?* 在冻干过程中，冷冻干燥机原理，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。 ? ?* 由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，冷冻干燥机原理图，不会发生浓缩现象。 ???* 由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在
