干制食用菌4.食用菌品种和状况：食用菌品种不同，所含化学成分及其组织结构也不同，因而枯燥速度也各不相同。质料切分的巨细与枯燥速度有直接关系。切分小，蒸腾面积大，枯燥速度也越快。5.质料的装载量：装载量的多少与厚度以不阻碍空气流通为原则。装载质料数量与厚薄关于质料的枯燥速度有影响。烘盘上质料装载量多，厚度大，则晦气与空气流通，影响水分蒸腾。枯燥过程中能够跟着质料体积的改动，煲汤料，改动其厚度，枯燥初
