虾皮虾皮不是虾的皮,而是整个的小虾。因其在加工过程中脱水后变成干物质,像虾的皮故称为虾皮。市场上的虾皮大多是由产自我国黄海和渤海的毛虾加工制成的。虾皮虾皮含丰富的蛋白质,还含丰富的矿物质,如钙、磷、镁、钾、铁等,像钙每991ml/100g,磷582ml/100g,镁265ml/g。而且钙镁磷的比例适当,有利于人体对钙的吸收利用,有“钙库”之称。食用虾皮时尽量切碎后食用虾皮含钙高是众所周知的,但是实