烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；?酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质；酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一种叫“酱油”的液体调味品，主要是增加咸味的，一品鲜团购，现在可以把“酱油”理解为是各
