保鲜冷库操作过程中的技能要害：? ?1 温 度:采用冷库保鲜技能，操控好冷库中的温度是要害。作为短期贮藏的净菜商品，通常冷库内的温度应操控在2~4 ℃即可，关于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或许采纳加盖棉被等保温办法，避免蔬菜受冻。为确保制品菜质量，避免温度改变剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。? ?2 湿 度:为了确保蔬菜的新鲜度，削减
