味极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，一品鲜电话，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。味极鲜是生抽，属于有鲜味的生抽，一品鲜酱油，平时炒菜可以代替生抽使用，这个看个人对鲜味的要求程度，其它方面没有太大的区别。但是味极鲜跟老抽的区别就比较大了。从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸（解放前的酱坊、解放后初的酱厂都是如此），在酱缸的放一个竹篾编成的空心竹篓，当
