通过了解橄榄油的主要理化指标也能很好鉴别橄榄油的真伪和优劣。根据国际橄榄油理事会的《橄榄油和橄榄果渣油贸易标准》，《橄榄油紫外线光谱测定分析方法》和《人民共和国橄榄油，欧丽薇兰橄榄油团购，油橄榄果渣油标准》，欧丽薇兰橄榄油采购，橄榄油的主要理化指标包括酸值，江汉橄榄油，过氧化值，脂肪酸组成和紫外线吸光度等。通常，国外正规的橄榄油生产厂家会随每一批次橄榄油发布一次该批次的质检报告。酸度（Acidit
