辣椒烘干工艺介绍1、辣椒烘干的堆放厚度：辣椒的堆放厚度力求一致，一般以20-30厘米为宜。2、温度的选择：辣椒烘干的温度取50-55℃为宜。3、辣椒分段烘干法：分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，次烘干到含水率50%踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。 辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。辣
