对于正宗的煎饼果子来说，按照传统做法，是不放面粉的，基本上是纯绿豆面，辽宁五彩煎饼果子加盟，或者是绿豆面混合部分小米面。水要慢慢来，不能一次放水，容易成面疙瘩，加水调到面糊用勺子撩起时均匀流成线可以了。细分析起来，这种用面糊摊出来的薄饼可分为软、硬两种。南方人其实更喜欢软煎饼，北方人较喜欢硬煎饼。煎饼软硬和面糊配方确实很大关系，用各种杂粮，因为杂粮多淀粉，不含面筋质，所以做出来会很酥脆。如果用纯小
