面条多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，一对一教学炸酱面技术，被称为“pang”，洛阳炸酱面，“pang”后会影响口感，应趁热食用。、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的早文字记录是东汉时期的。而且在2005年，考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，一对一传授炸酱面技术，由粟制成
