饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统的饮食制作方式，哪里学油泼面价格优惠，不知从何时一直延续至今，成为北方地区的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，新乡油泼面，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸
