做法：1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，我想加盟水煮烤鱼，否则腥味重。2、剪去鱼鳍（头部附近的剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、
