北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而中外。吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，脆皮烤鸭哪家好吃，而此时的鸭子也比较肥壮。北京烤鸭采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益.烤鸭时十里飘香，口
