一来省油，二来很快能炸上色。折叠做法三鸡肉洗净斩成小块用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)辣椒洗净切断滤掉辣椒籽，辣子鸡加盟，花生油烧热笨办法，试一个鸡肉块炸的滋滋带响就可全部倒入倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出再次把油烧热，加盟辣子鸡，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄炸到金黄干香后捞出，辣子鸡加盟，沥干油备用锅
