小贴士1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，天津进口牛肉，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，天津进口牛肉商城，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时
