烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，脆皮烤鸭，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，脆皮烤鸭店，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。 鸭百万餐饮
