目前市场上销售的面粉大都是现代钢磨生产的面粉，由于钢磨面粉是在高温、高速的状态下碾压，破坏了面粉的分子结构，使面粉失去很多营养物质，所以也就吃不出面味。同时厂家为了使面粉更白，添加了多种添加剂，正如营养学家黄圣明指出的“添加剂的加入，就是心脑血管硬化的罪魁祸首，而我们的老百姓却对此并不知晓，还以为面粉越白越好，这是大错特错啊！” 石磨豆腐机转速低、磨温低，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉
