眼肉(背阔肌、肋长肌、肋间肌等)眼肉主要包括纵向肌肉。眼肉的一端与外脊相连,天津进口牛肉商城,另一端在第5-6胸椎处。分割步骤如下:①先剥离胸椎,抽出筋腱。②在眼肉的腹侧,约8-10厘米宽的地方,分几块切下。4)上脑(背长肌、斜方肌等)上脑的分割方法是,剥离胸椎,去除筋腱,在眼肌腹侧距离为6-8厘米处切下。5)胸肉(升肌和胸横肌)胸肉的分割方法是,在剑状软骨处随胸肉的自然走向剥离,修去部分