食用鲜木耳可中毒，绿帝产品，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现1、痒痛，绿帝牌红枣，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。[6] 很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免1渗入。不要使用普通的洗涤剂清木耳，
