虾皮虾皮也是虾米一种,也就是毛虾干,不是虾子的皮,所以还是虾子。虾皮营养丰富,素有「钙的仓库」之称,是物美价廉的补钙佳品。体型比虾米还小,且整支连皮做过脱水处理,一般来讲都是用来爆香用的。选购虾皮时,用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,外壳一定清洁,蓬江区虾皮,呈黄色有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连,虾眼。如果手放松后,虾皮相互粘结而不易散,说明虾皮已经变质。外表污