虾皮虾皮也是虾米一种，也就是毛虾干，不是虾子的皮，所以还是虾子。虾皮营养丰富，素有「钙的仓库」之称，是物美价廉的补钙佳品。体型比虾米还小，且整支连皮做过脱水处理，一般来讲都是用来爆香用的。选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，蓬江区虾皮，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污
