红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成，O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色色泽，CO2的低浓度不25%才能有效地抑制菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同，肉的红色程度不相同，鸡翅盒式锁鲜包装机使用，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，以取得好的保持色泽和防腐的效果。猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%O2和40%-30% CO2，0-4的货架期通常为
